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单位食堂快餐承包

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单位食堂快餐承包

  • 所属分类:团膳餐饮

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/03/18
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详细介绍

食堂承包四大注意事项


一、菜品价格与管理


1、菜品价格制定应有科学依据,应根据届时市场物价变化情况,对菜品按投料 标准进行成本核算,加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。


2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格,随后张榜公布。

南通食堂承包

3、南通食堂承包公司关于学校伙食管理监督小组,每周对菜品价格执行情况进行监控,发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。


二、南通食堂配送的菜品设计


1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准,菜谱内容丰富,每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。


2、餐厅应当提前一周将菜谱上网,待餐厅主管审定后,在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱,餐厅应及时修订。


3、菜谱一经审定不得擅自变更,餐厅须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的,报餐厅主管确认。


4、菜谱须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种,尽可能做到品种丰富,营养合理。



三、服务质量管理


1、教育餐厅工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想,视学生为子女,嘘寒问暖,微笑服务,送去关怀。要餐厅工作人员懂得服务就是效益的道理,如果你对学生态度生硬,学生就会对你敬而远之,严重者造成学生不愿前来就餐,使餐厅经营业绩下滑,同时也会造成个人收入降低。


2、要树立餐厅工作人员良好,检查结果要做好记录,通过书面形式向校领导汇报。


2、设立意见箱,广泛收集师生意见,由餐厅主管每周进行汇总和整理,对有普遍性意见向伙管组通报,同时向餐厅经营人提出书面整改意见。


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关键词:校食堂承包,食堂托管,单位食堂承包

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